Cómo hacer pasta frola con harina leudante Receta original

La pasta frola es un clásico de la repostería argentina, apreciada tanto en reuniones familiares como en meriendas con amigos. Tradicionalmente, se prepara con harina común y otros ingredientes que le dan esa textura única y sabrosa. Sin embargo, para aquellos que sólo tienen harina leudante en casa, también es posible preparar una deliciosa pasta frola ajustando ligeramente la receta original. A continuación, te mostraremos cómo hacer pasta frola con harina leudante, manteniendo el sabor auténtico de esta delicia.

Para empezar, es importante entender que la harina leudante ya contiene agentes leudantes como el polvo de hornear, lo cual influye en la textura del producto final. Al utilizar harina leudante, omitiremos el agregado de polvo de hornear o bicarbonato que normalmente se incluiría en la receta tradicional de pasta frola.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina leudante
• 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gramos de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón
• 400 gramos de dulce de membrillo, batata o guayaba, según preferencia

Pasos para la preparación:

1. En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
2. Agregar el huevo y la yema, y continuar batiendo hasta integrar completamente.
3. Incorporar la ralladura de limón y mezclar.
4. Añadir la harina leudante de a poco, mientras se mezcla, hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos.
5. Envolver la masa en film plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
6. Pre calentar el horno a 180°C.
7. Estirar dos tercios de la masa en un molde para tarta previamente engrasado, formando la base y los bordes.
8. Colocar el dulce de membrillo (previamente ablandado a fuego lento con un poco de agua para facilitar su manejo) sobre la base de masa.
9. Estirar el resto de la masa y cortar tiras para formar el clásico enrejado sobre el dulce.
10. Pincelar con un poco de huevo batido para dar brillo.
11. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Al utilizar harina leudante, podrás notar que la masa de la pasta frola se infla un poco más de lo usual, lo que resulta en una textura más esponjosa y ligera. Es crucial no trabajar la masa en exceso para evitar que se endurezca. Esta variante de la pasta frola con harina leudante te permitirá disfrutar de un postre delicioso y muy cercano a la receta tradicional, ideal para acompañar con un buen mate o té.

Selección y preparación de los ingredientes para la pasta frola

Para lograr una pasta frola perfecta, es fundamental realizar una correcta selección y preparación de los ingredientes. A continuación, te detallo los pasos a seguir para garantizar el éxito de esta deliciosa receta:

Ingredientes para la masa:

• Harina leudante: Es el ingrediente estrella de la pasta frola, ya que le da esa textura liviana y esponjosa característica. Asegúrate de utilizar harina leudante de buena calidad para obtener mejores resultados.
• Azúcar: Proporciona el dulzor necesario a la masa. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia.
• Manteca: Aporta la grasa necesaria para lograr una masa suave y quebradiza. Es importante que la manteca esté a temperatura ambiente para poder integrarla fácilmente con los demás ingredientes.
• Huevos: Ayudan a ligar todos los ingredientes y aportan humedad a la masa. Utiliza huevos frescos para obtener un mejor resultado final.

Ingredientes para el relleno:

• Dulce de membrillo: Tradicionalmente, la pasta frola se rellena con dulce de membrillo. Asegúrate de elegir un dulce de membrillo de buena calidad para potenciar el sabor de tu preparación.
• Almendras o coco rallado: Algunas variantes de la pasta frola incluyen almendras o coco rallado esparcidos sobre el dulce de membrillo antes de colocar la masa por encima. Estos ingredientes le aportan textura y sabor a la preparación.

Una vez que tengas todos los ingredientes a mano, es importante seguir las indicaciones al pie de la letra para lograr una pasta frola perfecta. Recuerda que la calidad de los ingredientes y la precisión en las medidas son clave para obtener un resultado exitoso. ¡Manos a la obra y a disfrutar de esta delicia de la repostería!

Proceso detallado de amasado y horneado de la masa

Para lograr una pasta frola perfecta, es fundamental prestar especial atención al proceso de amasado y horneado de la masa. A continuación, detallaré paso a paso cómo llevar a cabo esta parte crucial de la receta.

Proceso de amasado:

1. En un bowl, colocar la harina leudante y el azúcar. Mezclar bien estos ingredientes secos con una cuchara.

2. Agregar la manteca fría cortada en cubos y comenzar a integrarla con la harina utilizando la punta de los dedos, hasta obtener una textura arenosa.

3. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla, seguir mezclando hasta formar una masa homogénea y lisa.

4. Envolver la masa en film transparente y llevarla a la nevera por al menos 30 minutos para que repose y tome consistencia.

Proceso de horneado:

1. Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde enmantecado y enharinado.

2. Retirar la masa de la nevera y estirarla con un palo de amasar sobre una superficie enharinada, hasta lograr un grosor de aproximadamente 0,5 cm.

3. Forrar el molde con la masa estirada, recortar los bordes sobrantes y pinchar la base con un tenedor.

4. Rellenar la pasta frola con la mermelada de tu elección, distribuyéndola de manera uniforme sobre la base de masa.

5. Con la masa sobrante, realizar un enrejado sobre la mermelada para decorar la superficie.

6. Llevar al horno por aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

¡Y listo! Siguiendo estos pasos con cuidado y dedicación, obtendrás una exquisita pasta frola casera que deleitará a todos tus comensales. ¡No dudes en experimentar con diferentes sabores de mermelada para darle tu toque personal a esta clásica receta!

Preguntas frecuentes

¿Qué ingredientes necesito para hacer pasta frola con harina leudante?

Los ingredientes necesarios son harina leudante, azúcar, manteca, huevos, esencia de vainilla y dulce de membrillo.

¿Cuál es el tiempo de cocción de la pasta frola con harina leudante?

El tiempo de cocción suele ser de aproximadamente 40 minutos a 180°C en horno precalentado.

¿Se puede reemplazar el dulce de membrillo por otro tipo de dulce en la pasta frola?

Sí, se puede reemplazar el dulce de membrillo por dulce de batata, dulce de leche o mermelada a elección.

¿Cómo se recomienda conservar la pasta frola una vez hecha?

Se recomienda guardar la pasta frola en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la heladera para prolongar su frescura.

¿Puedo congelar porciones de pasta frola para consumir más adelante?

Sí, se pueden congelar porciones de pasta frola envueltas en film transparente o en un recipiente adecuado para freezer.

¿Es necesario dejar reposar la masa de la pasta frola antes de estirarla?

Sí, se recomienda dejar reposar la masa en la heladera al menos 30 minutos antes de estirarla para que sea más fácil de trabajar.

• La harina leudante es fundamental para lograr una masa más esponjosa.
• La pasta frola es un clásico de la repostería argentina.
• Se puede decorar la superficie de la pasta frola con tiras de masa o enrejado.
• Es importante pinchar la base de la masa antes de agregar el dulce para evitar que se infle durante la cocción.
• Se puede espolvorear azúcar impalpable por encima de la pasta frola una vez horneada.

¡Déjanos tus comentarios y comparte tus experiencias con la pasta frola! No te pierdas otros artículos de recetas tradicionales argentinas en nuestra web.